Sorte
Obstajajo različne sorte alg:
- rjave alge: kot wakame, kombu, morski fižol ali celo omake
rdeče alge: kot dulse ali nori, ki se uporabljajo v obliki listov za izdelavo makijev. Z zelo izrazitim okusom spominja na kitajski dimljeni čaj.
- zelene alge: na primer morska solata ali salicornia
- mikroalge: kot spirulina
V Franciji morske alge uživajo večinoma prek suši barov in azijskih restavracij, zlasti v obliki makijev, miso juhe in solate wakame.
